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CHAMPIGNON SAN CHOY BOW

Cette recette est un aliment de base pour moi – chaque fois que je vois de très beaux champignons exotiques, ils entrent dans mon chariot et faire de Mushroom San Choy Bow est l’une de mes façons préférées de les utiliser. Mais c’est super même avec des champignons réguliers. Une fois que vous avez coupé tous les champignons, la préparation est simple et rapide, et les proportions des ingrédients peuvent être flexibles. Je ne mesure pas précisément lorsque je fais cela – une éclaboussure ici et là des différentes sauces et de l’équilibre à goûter .

Les champignons sont si bons pour vous!

Les champignons sont un aliment très sain: ils sont bons pour la santé de votre cerveau, du système immunitaire et ils sont prébiotiques. Ils nourrissent donc vos bons insectes.

Il y a beaucoup de soufre naturellement présent dans ce plat avec les oignons, le chou, le poireau et l’ail. Il est donc également très bon pour votre foie, la détoxication hormonale et votre peau.

La recette

Ingrédients:

  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 c. À thé de gingembre finement râpé
  • Demi poireau – coupé en deux verticalement et lavé, puis émincé
  • 1/2 tasse de chou vert râpé
  • 1 sac de champignons en papier ou une quantité équivalente de champignons mélangés (j’utilise principalement des champignons de Paris et j’ajoute des champignons shiitake, huîtres royales et enoki)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • Splash sauce de poisson (omettre si végétalien)
  • 1 cuillère à café de mirin
  • Vinaigre de vin de riz Splash
  • 1/4 citron vert, jus
  • Petite pincée de sel
  • 1/4 de chou-fleur, finement haché / déchiqueté
  • 1-2 oignons verts
  • 1 Iceberg ou cos laitue (voir l’étape 5 – vous pouvez le faire à l’avance si vous n’êtes pas sûr de vous).

Méthode

  1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir l’oignon rouge jusqu’à tendreté. Ajoutez le poireau et continuez à frire encore une minute.
  2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté.
  3. Ajoutez le chou-fleur, le chou, le gingembre et le sel et laissez cuire jusqu’à ce que tout soit bien ramolli, puis ajoutez les sauces. Équilibre au goût.
  4. Couper les oignons nouveaux en dés et bien mélanger, en réservant un peu pour garnir.
  5. Séparez les feuilles de laitue iceberg (laissez un peu de temps pour cela, vous pouvez éviter de déchirer les feuilles). Lavez-les et séchez-les, puis assemblez-les sur une assiette.
  6. Mettez le mélange de champignons dans un bol, parsemez du reste des oignons nouveaux ou de quelques graines de sésame. J’aime aussi y verser un peu d’huile de sésame.
  7. Maintenant, vous pouvez le manger – prenez une feuille de laitue, placez quelques cuillerées de mélange de champignons dans la laitue, emballez la laitue afin que vous puissiez la tenir et prendre une bouchée.

Ajoutez de la poudre de champignons médicinale non aromatisée à ce mélange avant de le servir pour un peu plus de punch! J’aime utiliser la crinière de lion ou un mélange de reishi, de cordyceps, de shiitake et de quelques autres.

Pas envie d’un dîner végétarien? Utilisez du porc ou du hachis de boeuf pour remplacer 1 / 3-3 / 4 des champignons. Faites sauter le hachis après l’oignon rouge, puis continuez avec le reste des étapes.

Si vous êtes sensible aux recettes, cette recette peut vous donner un peu de gaz, vous pouvez donc choisir d’échanger les champignons contre du porc ou du hachis de boeuf, de sauter l’oignon rouge et d’utiliser la partie verte des poireaux et des oignons nouveaux. Vous pouvez probablement manipuler des champignons, mais peut-être pas autant.

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